free hit counter code
Senin, Juni 24, 2024
BerandaBudayaPasta arugula lemon Jamie Oliver adalah hidangan 20 menit yang menyegarkan

Pasta arugula lemon Jamie Oliver adalah hidangan 20 menit yang menyegarkan

Arugula harus menjadi pembersih langit-langit mulut yang terbaik. Dengan gigitannya yang pedas, warna hijaunya — terutama jika dibalut dengan jus lemon, minyak zaitun, garam, dan merica — adalah pendamping favorit saya untuk pizza atau pasta, karena sayuran ini menghilangkan kekayaan carby dan terkadang keju yang kita semua sukai. Ini memberi selera Anda rasa yang kontras, sedikit kejutan pada sistem yang membantu mereka kembali ke hidangan utama untuk putaran berikutnya, menguatkan seperti terjun di es di antara sesi sauna.

Hidangan pasta ini, yang memadukan arugula dengan pistachio dan parmesan menjadi pesto yang lembut, memadukan kedua ekstrem tersebut. Ini sangat hangat namun sekaligus menyegarkan: Jika kita tetap menggunakan metafora sauna, itu mirip dengan menuangkan seember air dingin ke kepala Anda secara berkala tanpa berdiri dari bangku.

Dapatkan resepnya: Farfalle Dengan Arugula Lemon dan Saus Pistachio

Ini berasal dari buku terbaru Jamie Oliver, “5 Bahan Mediterania,” di mana dia menantang dirinya sekali lagi untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang menarik dari daftar komponen yang terbatas. (Jika Anda menghitung dalam resep ini dan hasilnya sedikit berlebihan, itu karena dia tidak memasukkan bahan pokok seperti minyak zaitun, garam, dan merica ke dalam whole bahan pokok.) Terakhir kali dia melakukan ini, dengan “5 Bahan” tahun 2019, saya perlu melakukan sedikit penyesuaian miju-miju untuk mendapatkan hasil yang tepat dengan resep yang saya coba, tetapi begitu saya melakukannya, saya menghargai kemudahan dan kecepatan dalam menyiapkan makan malam. Kali ini urusannya lancar, mulai sampai selesai.

Baru-baru ini saya memperhatikan di media sosial Oliver bahwa dia merayakan seperempat abad sejak dia pertama kali terjun ke dunia kuliner sebagai “Koki Telanjang.” Dan seperempat abad telah berlalu: Dia dan timnya yang tangguh telah menulis lebih dari dua lusin buku masak, hasil yang hanya bisa ditandingi oleh beberapa buku lainnya. Dia terlibat dalam dorongan untuk makan siang sekolah yang sehat (bukannya tanpa kontroversi), ia mendirikan (dan kemudian menutup) sebuah restoran amal di London, Limabelasyang bertujuan membantu merehabilitasi kaum muda yang bermasalah, dan dia telah membimbing tokoh-tokoh seperti Anna Jones, yang menjadi penulis buku masak terlaris.

Saya merasa senang beberapa kali duduk bersama Oliver untuk wawancara. Saya juga pernah berkesempatan melihatnya beraksi di depan seorang videografer, dan kagum dengan pikirannya yang tajam, sifatnya yang pandai berbicara, tingkat energinya yang memusingkan — dan pendekatannya terhadap detail visual. Dia terbang hampir sendirian, di dalam (dan di luar) dapur sewaan yang bukan miliknya. Sarannya kepada videografer mencakup posisi, sudut, dan hal-hal teknis seperti pengaturan kamera, dan pada satu titik ia bahkan mengambil kamera untuk mendemonstrasikannya. Bicara tentang praktik langsung. Jika saya punya keraguan tentang bagaimana dia bisa begitu banyak ditonton di TV dan media sosial, keraguan itu hilang begitu saja.

Seperti yang diketahui orang tua yang bekerja — dan langsung —, kehidupan keluarga bisa sama sibuknya dengan pekerjaan, atau bahkan lebih sibuk. Oliver dan istrinya, Juliette (“Jools”), memiliki lima anak, yang tidak diragukan lagi merupakan salah satu alasan Jools menjadi pendorong di balik kembalinya Oliver ke method “5 Bahan”. “Dia menyuruh saya untuk berhenti memikirkan hal lain,” tulisnya. Seperti yang dia katakan, “Inilah tempat orang-orang berada, ketika hidup kita sangat sibuk — itulah buku yang dibicarakan semua orang tua di sekolah.”

Kali ini, Oliver menggunakan perjalanannya keliling Mediterania sebagai inspirasi, dan ia melucuti resep-resep klasik dan bermodel baru, membangunnya kembali dengan menggunakan bom rasa yang cerdas seperti harissa, tapenade, sumac, dan sosis. (Semakin sedikit bahan-bahannya, semakin besar tekanan yang diberikan pada masing-masing bahan tersebut.) Buku ini bukan vegetarian, tetapi lebih dari 50 resep di dalamnya memenuhi syaratterutama jika Anda membeli parmesan (seperti BelGioioso) yang menggunakan rennet vegetarian.

Untuk farfalle yang saya uji, Oliver mengutip sebagai inspirasinya saus pasta Sisilia yang “hidup dan dikemas penuh rasa” yang menggunakan pistachio dan rempah-rempah dan diakhiri dengan lemon. Ini adalah satu lagi pengingat mengapa pasta adalah MVP juru masak di malam hari. Saat farfalle dimasak, haluskan sisa bahan dalam blender, simpan sebagian untuk hiasan. Dan saat pasta sudah siap, aduk keduanya saat farfalle masih panas, kendurkan saus seperlunya dengan bahan utama lainnya: air rebusan bertepung.

Sejujurnya, satu-satunya kekhawatiran yang saya alami berkaitan dengan aspek menyegarkan selera yang saya sebutkan di awal. Saya tidak menemukan alasan untuk berhenti makan sesuap demi sesuap, sampai semuanya terlambat.

Dapatkan resepnya: Farfalle Dengan Arugula Lemon dan Saus Pistachio

sumber

Bambang Santoso
Bambang Santoso
Bambang Santoso adalah editor olahraga terkenal di surat kabar Spanyol. Dengan karir yang luas di bidang jurnalisme olahraga, ia telah meliput acara olahraga terkenal secara internasional. Pengalaman dan pengetahuan mendalamnya tentang berbagai disiplin olahraga memungkinkannya memberikan analisis mendalam dan berita relevan kepada pembaca. Karyanya dibedakan oleh ketelitian dan komitmennya terhadap keunggulan jurnalistik.
RELATED ARTICLES

Most Popular