free hit counter code
Senin, Juni 24, 2024
BerandaBudayaPietro's, Rumah Steak New York yang Nyaman, Menawarkan Perpisahan Sedang-Langka

Pietro’s, Rumah Steak New York yang Nyaman, Menawarkan Perpisahan Sedang-Langka

Para pelayan berjaket biru berjalan melewati ruang makan yang penuh sesak sambil menyeimbangkan nampan martini. Seorang wanita mengusapkan jarinya ke sepanjang dinding yang dipenuhi tanda tinggi badan anak-anak. Pelanggan tetap lama memberikan tip perpisahan kepada server melalui jabat tangan yang erat.

Itu adalah malam terakhir bagi Pietro’s, sebuah restoran steak Italia kuno, yang beralamat selama puluhan tahun di Midtown Manhattan. Di antara umat beriman yang datang untuk memberikan penghormatan pada hari Kamis adalah perancang busana Michael Kors, yang duduk di meja sudut bersama suaminya, Lance Le Pere.

“Tidak ada Carbone tanpa Pietro’s,” kata Mr. Kors sambil menunggu hidangan khas rumah ini, Shells ala Nat, pasta dengan saus sumsum tulang.

“Kantor Michael Kors berada di Midtown, jadi itulah alasan saya datang ke sini,” lanjutnya, “dan saya selalu senang bahwa Anda masih bisa merasakan period ‘Orang Gila’ di sini. Pietro’s adalah orang Mohican yang terakhir.”

Alan Appel, seorang profesor hukum perpajakan di New York Regulation College, memerintahkan a veal Parmigiana untuk makan malam perpisahannya. “Saya sekarang berusia 73 tahun, dan ketika saya mendengar toko Pietro akan tutup, saya berkata pada diri sendiri, ‘Saya sudah hidup terlalu lama,’” katanya. “Saya merasa seperti berada di pemakaman sekarang.”

Pietro’s dianggap sebagai restoran terakhir yang selamat dari Steak Row, sebuah jalan raya restoran yang mendefinisikan masa ketika bisnis di New York dilakukan pada daging, martini, dan rokok. Tiga puluh tahun yang lalu, Ruth Reichl, mantan kritikus restoran New York Instances, menulis bahwa restoran tersebut menyajikan “steak terbaik yang pernah saya makan di New York.” Berakhirnya masa jabatannya di 232 East forty third Avenue karena masa sewanya telah habis.

Meskipun pemiliknya mengatakan mereka berharap untuk membuka kembali Pietro’s di dekatnya dengan desain ulang yang ramping, pengunjung tetap berkumpul untuk menikmati makanan terakhir dalam suasana kapsul waktu restoran, termasuk panji-panji untuk tim olahraga New York di bar dan telepon umum di pintu masuk.

“Saya dengar tempat-tempat tersebut akan dibuka kembali,” kata Kors, “dan saya akan menjadi orang pertama di sana jika mereka buka kembali. Tapi saya hanya berharap mereka tidak mencoba untuk mengabaikannya terlalu banyak. Saya ingin melihat lantai berkarpet. Saya ingin melihat pelayan berjaket biru lagi.”

Paul Nix, pensiunan pengacara yang terbang dari Fort Lauderdale, Florida, untuk acara tersebut, sedang menyeruput martini di bar.

“Saya sudah menikmati ratusan martini di kursi bar ini selama bertahun-tahun,” kata Mr. Nix. “Ketika saya mendapat kabar bahwa malam ini adalah malam terakhir, saya meninggalkan segalanya untuk terbang dan berada di sini. Saya tahu mereka berharap untuk pindah, dan saya optimis, tapi saya berharap mereka masih memiliki kursi bar yang usang dan tidak nyaman di tempat baru.”

Mengambil cuti dari makan malam adalah Joseph Califano93, pernah menjadi asisten politik Presiden Lyndon B. Johnson.

“Makan malam Pietro saya yang terakhir adalah parm daging sapi muda, salad cincang, dan Scotch di atas es,” katanya. “Makanannya sekarang sama enaknya dengan saat ayahku membawaku ke sini. Saya tidak pernah membawa Johnson ke Pietro’s ketika saya bekerja untuknya, namun saya pikir dia akan menyukainya.”

Pietro’s didirikan pada tahun 1932 oleh Pietro dan Natale Donini, bersaudara dari Parma, Italia. Saat ini David Bruckman menjalankan restoran tersebut bersama ayahnya, Invoice, yang mulai bekerja di Pietro’s sebagai busboy pada tahun 1980-an. (Putranya yang lain, Billy, mengelola a Pulau Panjang pos terdepan).

Di kantor mereka yang berantakan, ayah dan anak tersebut mengatakan penutupan tersebut terkait dengan penjualan perusahaan tersebut baru-baru ini Pfizer gedung, yang menampung Pietro’s. Mereka juga mengatasi kekhawatiran pelanggan tetap yang khawatir tentang iterasi berikutnya.

“Ini memang pahit, tapi ini saatnya membawa Pietro ke abad ke-21,” kata Pak Bruckman yang lebih tua. “Bahkan jika sewa kami diperbarui dan bangunannya tidak dijual, ini adalah ruangan yang sangat tua. Saya tidak akan melewatkan keharusan untuk berulang kali menendang AC kami agar dapat berfungsi.”

Di komputer desktopnya, David Bruckman menampilkan rendering Pietro baru. Salah satu skema menggambarkan konsep retro-chic dengan meja bistro, lantai keramik, jamuan makan kulit hijau, dan lampu gantung. Ringkasannya berbunyi: “Sebuah pandangan baru tentang sekolah lama, period ‘Orang Gila’, Institusi Kota New York. Dikonsep ulang sebagai ruang yang bersinar dan menghargai waktu.”

“Visi kami adalah untuk memiliki perusahaan saus merah kuno, namun untuk meroketkannya,” kata Bruckman. “Kami memiliki orang-orang di sini malam ini yang ingin Pietro berikutnya menyerupai setiap inci dari keadaan sekarang, tapi ini saatnya tempat ini keluar dengan bermartabat.”

Ayahnya mengenang hari-hari makan siang basah.

“Anda bahkan tidak bisa melihat orang di depan Anda karena banyak sekali asap rokok,” katanya. “Anak muda jaman sekarang bahkan belum pernah melihat asbak. Dan mereka minum begitu banyak martini hingga mereka terpental ke dinding. Jika aku tidak melihat semuanya dengan kedua mataku sendiri, aku bahkan tidak akan percaya hal itu terjadi.

“Mesin faks mengakhiri makan siang tiga martini,” tambahnya. “Setelah itu, masyarakat tidak perlu lagi berbisnis satu lawan satu. Itu adalah awal dari akhir.”

Menjelang tengah malam, beberapa pengunjung berlama-lama di meja mereka, mengobrol tentang sambuca dan tiramisu. Geng panggilan terakhir nongkrong di bar saat lagu Leonard Cohen dan Bob Dylan diputar dari speaker. Di antara mereka adalah Jason Weyeneth, seorang pemodal, yang menghabiskan sebotol bourbon Blanton dengan sedotan.

“Saya khawatir mereka tidak akan membuka kembali, atau jika mereka membukanya, mereka tidak dapat menciptakan kembali apa yang ada di sini,” katanya. “Kota adalah makhluk hidup. Mereka berevolusi. Tidak semuanya bertahan lama.”

Bruckman yang lebih tua, 67 tahun, sedang sibuk mengucapkan selamat tinggal kepada pelanggan tetapnya, tetapi dia akhirnya duduk dengan bir untuk menyaksikan adegan waktu penutupan. Mengingat dia mulai bekerja di Pietro’s pada usia 20-an, dia terlihat sangat tabah sepanjang malam. Namun ketika seorang pelayan berjaket biru membereskan meja di sampingnya, dia membiarkan dirinya melakukan introspeksi sejenak.

“Mereka semua pulang sambil menangis malam ini, namun saya ingin mereka tahu bahwa kami berencana untuk kembali,” kata Mr. Bruckman. “Mungkin malam ini masih belum terasa bagi saya, dan mungkin perlu waktu lama sebelum hal itu terjadi.

“Saya bersikap keras di luar sepanjang hari,” lanjutnya. “Karena saya tidak bisa terlihat putus asa di depan banyak orang. Tapi aku harus keluar dari restoran beberapa kali hari ini, hanya untuk menyendiri.”

sumber

Bambang Santoso
Bambang Santoso
Bambang Santoso adalah editor olahraga terkenal di surat kabar Spanyol. Dengan karir yang luas di bidang jurnalisme olahraga, ia telah meliput acara olahraga terkenal secara internasional. Pengalaman dan pengetahuan mendalamnya tentang berbagai disiplin olahraga memungkinkannya memberikan analisis mendalam dan berita relevan kepada pembaca. Karyanya dibedakan oleh ketelitian dan komitmennya terhadap keunggulan jurnalistik.
RELATED ARTICLES

Most Popular