Tous les déshydrateurs ont été testés avec les mêmes ingrédients avec des résultats similaires en termes de temps de séchage, de sensation en bouche et de goût. Et partout, à l'exception du Sahara, il fallait au moins half-hour de « désenfumage » avant la première utilisation pour débarrasser le déshydrateur des vapeurs d'usine. Les manuels du fabricant suggéraient de le faire dans un espace bien ventilé. J'ai fini par utiliser ma terrasse pour plusieurs modèles, automotive je ne voulais pas de ces fumées dans la maison.
J'étais très enthousiaste à l'idée de préparer de la viande de bœuf séchée dans les déshydrateurs, mais sachez que USDA les règles de manipulation sécuritaire des aliments incluent la cuisson de la viande à une température interne de 160 degrés Fahrenheit avant la déshydratationun processus pour éviter les maladies d’origine alimentaire. J'ai utilisé cette méthode pour ma première incursion dans la fabrication de viande séchée. Et c’est cette étape de sécurité supplémentaire qui a produit une sensation en bouche peu attrayante. Même si je ne préconise pas que quiconque saute cette étape de cuisson initiale, ceci recette de Brod & Taylor fait la delicacies dans les déshydrateurs de la marque à 165 degrés Fahrenheit ; la plupart des recettes que j'ai consultées en ligne ou dans le vaste monde du déshydrateur TikTok sautent l'étape de précuisson. La meilleure astuce pour la viande de bœuf séchée que j'ai apprise vient d'un créateur qui a acheté de la viande prétranchée destinée au barbecue coréen et l'a séchée à sec avec un frottement. Le très en ligne Le monde de la delicacies au déshydrateur suggest une infinité de recettes et de conseils.
Gérez vos attentes : Les déshydrateurs grand public ne peuvent pas toujours produire les résultats obtenus par la lyophilisation commerciale. Certains des produits finaux de la « cuisson » du déshydrateur m’ont surpris. Certains fruits et légumes sont restés souples, tandis que d’autres étaient cassants, avec un croquant satisfaisant. Il y a quelques essais et erreurs avec la taille et le timing des tranches. Chaque fois que j'utilise le déshydrateur, je m'améliore en matière de préparation et de timing.
Enfin, lorsque vous entrez dans le monde croustillant de la déshydratation, sachez que l'humidité ambiante et la quantité d'eau dans vos aliments auront un influence sur les temps de séchage. En d’autres termes, ce qui prenait huit heures en août dans le Maine pourrait prendre moins de temps à Brooklyn en septembre.
